Sisältö
Turskan nimi viittaa kahteen erilliseen kalalajiin; Atlantin turska ja Tyynenmeren turska, jotka asuvat eri valtamereissä. Kun ostat turskaa vuonna 2011, se on lähes varmasti Tyynenmeren turskaa, koska sen määrä on riittävä luonnossa. Osta tai syö mustaa turskaa ja nautit sablefishista, joka muistuttaa turskaa, mutta on peräisin eri perheestä.
Levinneisyysalue ja elinympäristö
Atlantin turska tai Gadus morhua on Monterey Bayn akvaarion mukaan syvänmeren kala, joka elää vähintään 1 300 metrin syvyydessä. Atlantin turska elää molemmin puolin Atlantin valtamerta kylmässä vedessä. Ne ovat osa meren pohjassa eläviä pohjakalalajeja. Tyynenmeren turska tai Gadus macrocephalus ovat kylmän veden kaloja, joita löytyy Tyynen valtameren pohjoisilta osilta lähellä Japania, Alaskaa ja Kanadaa. He asuvat valtameren pohjassa, vaikka oleskelevat valtameren matalammissa osissa. Sablefish, nimeltään musta turska ja butterfish, tai anoplopoma fimbria, asuvat Tyynenmeren vesillä Alaskasta Brittiläiseen Kolumbiaan, ja niitä voidaan löytää Kalifornian, Oregonin ja Washingtonin rannikolta.
Kuvaus
Encyclopedia Britannica -lehden mukaan Atlantin turskalla on kolme selkäevää, kaksi peräaukkoa ja leukaputki tai lisäys. Värit vaihtelevat vihreästä, harmaasta, ruskeasta mustaan. Ne yleensä painavat 25 kiloa sieppauksessa, mutta voivat kasvaa jopa 6 jalkaa ja painaa 200 kiloa. Tyynenmeren turska on ruskea tai harmahtava ja tummalla puolella tai kuvioilla. Heillä on myös leukapuikko ja tummat evät, valkoisilla reunoilla. Sablefish muistuttaa turskaa, joka selittää mustan turskan nimen, mutta ne eivät kuulu turskaperheeseen.
Yltäkylläisyys
Sekä Tyynenmeren turskaa että sablefishia on hoidettu hyvin, eikä siitä ole liikakalastettu. Molemmat ovat runsaasti Alaskan ja Kanadan Tyynenmeren vesillä. Montereyn Seafood Watch -sarja pitää Alaskan ja Brittiläisen Kolumbian saaliista pyydettyjä kalakalastoja parhaana valintana kuluttajille. Se antaa myös parhaan valinnan Tyynenmeren turskalle, joka on pyydetty Yhdysvalloista. Atlantin turskaa on liikakalastettu, etenkin Yhdysvaltojen ja Kanadan rannikolla. Kalastus on rajoitettua, joten kantaa voidaan täydentää. Monterey suosittelee, että vältetään kalat, elleivät ne ole pyydetty Islannin, koillisarktisen tai Mainenlahden läheisyyteen.
nimet
Atlantin turska tunnetaan erilaisilla nimillä, mukaan lukien turska ja codling. Pieniä Atlantin turskaa voidaan kutsua turskaturskaksi, kun taas suurempia ovat markkinat ja höyrylaivat. Tyynenmeren turska voidaan tunnistaa nimillä turska, Alaskan turska, harmaa turska, todellinen turska ja treska. Sablefish-nimityksiä mustan turskan ja butterfishin vieressä kutsutaan skil, beshow- ja hiilikalaksi. Sushi-annoksena sen nimi on gindara.