Sisältö
- Hydrolyysi mekanismi
- Saippuan valmistus esimerkiksi peruskatalysoidusta hydrolyysistä
- Muut hydrolyysimekanismit
- Proteiinien hydrolyysi
Hydrolyysireaktiot tapahtuvat, kun orgaaniset yhdisteet reagoivat veden kanssa. Niille on ominaista vesimolekyylin jakautuminen vety- ja hydroksidiryhmäksi siten, että yksi tai molemmat näistä kiinnittyvät orgaaniseen lähtötuotteeseen. Hydrolyysi vaatii yleensä happo- tai emäskatalyytin käyttöä ja sitä käytetään monien hyödyllisten yhdisteiden synteesissä. Termi "hydrolyysi" tarkoittaa kirjaimellisesti jakautumista vedellä; käänteisprosessia, kun vettä muodostuu reaktiossa, kutsutaan kondensoitumiseksi.
Hydrolyysi mekanismi
Karboksyylihappojohdannaisen hydrolyysi on tyyppinen reaktio, jota kutsutaan asyylisubstituutioksi. Asyyliryhmällä on hiili-happi-kaksoissidos, jolla on pieni mutta tärkeä varausero. Reaktiot tapahtuvat asyylissä, koska reagensseja houkuttelee joko hiukan sähköisesti positiivinen hiiliatomi tai hiukan sähköä negatiivinen happiatomi. Yleinen reaktiomekanismi asyylisubstituutiolle on: RC (= O) -X + EY -> RC (= O) -Y + EX, jossa E on elektrofiilinen ryhmä, tarkoittaen, että se on houkutellut negatiivisesti varautuneisiin atomiin, ja Y on nukleofiilinen ryhmä ja siten se houkutteli positiivisesti varautuneita atomeja. R tarkoittaa funktionaalista ryhmää, kuten hiilivetyä, joka ei osallistu reaktioon. Esimerkkejä X: stä ovat kloori tai bromi happokloridille tai bromidille, -OR karboksyyliesterille tai -N (R) _2 amideista.
Saippuan valmistus esimerkiksi peruskatalysoidusta hydrolyysistä
Saippuan valmistus, jota kutsutaan myös saippuoitumiseksi, on yksi yleisimmistä hydrolyysireaktioista. Sumerit tuottivat saippuan ensin ainakin 5000 vuotta sitten, melkein varmasti vahingossa. Sumerit ja myöhemmät rodut havaitsivat, että sekoittamalla tuhkaa tai muuta emäksistä ainetta öljyn tai rasvan kanssa muodostui aine, joka on erinomainen poistamaan likaa iholta ja vaatteista. Tämä tapahtui, koska emäs reagoi öljyjen kanssa tuottaa saippuaa.Nykyaikainen menetelmä saippuan tuottamiseksi käsittää rasvahapon reagoinnin emäksen, kuten natriumhydroksidin, kanssa. Tämä tuottaa rasvahapposuolaa, joka liukenee muuten vesiliukoisiin aineisiin, kuten öljyyn ja rasvaan. Saippuoituminen on esimerkki perustuvasta katalysoidusta reaktiosta, jolloin emäs toimii sekä lähtöaineena että katalysaattorina.
Muut hydrolyysimekanismit
Happoja voidaan käyttää myös katalyytteinä reaktioiden aloittamiseksi asyyliryhmässä. Happamoiva vesi tuottaa reaktiivisen hydroniumionin, joka on positiivisesti varautunut ja siksi kiinnittynyt voimakkaasti asyyliryhmän happea. Nämä kaksi ryhmää yhdistyvät muodostaen välituotteen, jossa asyylihiilestä tulee elektronegatiivinen ja houkutteleva nukleofiilille, kuten vesimolekyylin happea sisältävät yksinäiset elektroniparit. Toinen välituote järjestetään uudelleen hiili-happi-yksinkertaisen sidoksen katkaisemiseksi karboksyylihapon ja veden tuottamiseksi.
Proteiinien hydrolyysi
Koska kaikki biologiset järjestelmät esiintyvät vedessä, on ymmärrettävää, että hydrolyysireaktiot ovat yleisiä elävissä organismeissa. Proteiinit muodostuvat yhdistämällä aminohapot toisiinsa pitkissä ketjuissa. Nämä aminohapot yhdistetään saattamalla yhden aminohapon karboksyyliryhmä reagoimaan toisen amiiniryhmän kanssa veden muodostumisen kanssa kondensaatioprosessissa. Käänteinen prosessi, hydrolyysi, aiheuttaa proteiinien jakautumisen rakenneosa-aminohapoiksi. Tämä on erittäin hyödyllinen määritettäessä proteiinien rakennetta prosessipuhelun aminohappoanalyysissä.