Sisältö
Sanotaan, että muutos on jatkuvaa, ja niin on varmasti ollut totta nykyaikaisessa kalastusteollisuudessa. Viime vuosikymmenien aikana kestävyyteen liittyvät huolenaiheet ja kuluttajien kysynnän vaihtelut ovat johtaneet monien kalatalouslaitosten kasvuun ja laskuun. Usein uusi kalastus rakennetaan aiemmin huomiotta jätettyjen lajien ympärille. Joonanrapu, joka on yleinen itärannikolla, on yksi tällainen uusi kalastus.
Kuvaus
Jonah-rapu on Atlantin laji, joka liittyy läheisesti Tyynen valtameren korjattuun arvostettuun Dungeness-rapuun. Heidän elinympäristönsä ulottuu Kanadan Atlantista niin kaukana etelään kuin Pohjois-Carolinassa. Ne ovat syvänmeren lajeja kuin vuorovesivyöhykelajeja ja ovat jo kauan olleet hummerituotannon sivusaaliita. Fyysisesti ne ovat muodoltaan soikeita ja ulkonäöltään samankaltaisia kuin kivirapu, vaikkakin hiukan suurempia, kasvaessaan 6 tai 7 tuumaa leveyteen selkäsaralla.
Kaupallinen kalastus
Perinteisesti Jonah-rapuja on pidetty haittalajeina, joilla on taipumus täyttää hummerin ansoja. Jonah-rapujen kaupallinen kalastus on uusi, vasta 1990-luvulta ja suhteellisen pieni. Vuonna 2011 kestävään kehitykseen keskittyvässä FishChoicen verkkosivustossa mainittiin Yhdysvaltojen vuotuinen saalis 8 miljoonasta 9 miljoonaan lb: iin, jota täydensi Kanadan kalastus enintään 1,5 miljoonaa lb. 2000-luvun ensimmäisen vuosikymmenen aikana rapujen kysyntä ja hinnat olivat korkea, kiinnittäen huomiota Jonan rapuun, joka on käyttämätön laji. Elintarvikevalmistajat arvostavat Jonahsia edullisena ainesosana raputuotteissa.
kestävyys
Suurin osa kalatalousalan valvontaa tarjoavista organisaatioista pitää Jonahia hyvänä kestävyysvaihtoehtona. Ansapohjainen sato ei ole tunkeutuva muihin lajeihin, vaikka valaat ovat toisinaan takertuneet ansojen köysiin. Suurin huolenaihe on se, että koska kaupallinen Jonah-taskurapukalastus on vasta alkuvaiheessa, kannan koosta ja sen hedelmällisyydestä ei ole vielä saatavilla tarkkoja tietoja. Tämä tekee pitkän aikavälin kestävyydestä arvailua. Yhdysvaltojen kalastusta ei tällä hetkellä säännellä. Kanadalla on ollut kiintiö Jonah-rapuille vuodesta 1998, vaikka se onkin harvoin täytetty.
Kulinaarinen käyttö
Joonanrapu ei ole niin makea maku kuin monet muut kaupalliset lajit, vaikka se on silti laiha ja maukas. Se on merkittävä puhtaasta valkoisesta väristään ja herkästi hiutaleisesta ureestaan. Kynät ovat suuria ja lihaisia suhteessa jalkoihinsa, ja vähittäismarkkinat ovat keskittyneet kynsiin halvemman vaihtoehtona kalliorapujen kynsiin. Merenelävien valmistajat käyttävät jalka- ja vartalohia alentaakseen kustannuksiaan jalostetuissa elintarvikkeissa, jotka sisältävät toivottavia lajeja, kuten sinistä tai kalliorapua. Kynät ovat usein esikypsytettyjä ja lovia, ja sitten niitä jälleenmyytetään tässä kätevässä "snap-n-eat" -muodossa.