Sisältö
Et välttämättä näe sokeria, jonka olet sekoittanut teeseesi, kahvisi tai kuumaan suklaaseen, mutta se on silti siellä. Sen sijaan, että se kokonaan katoaisi, se liukenee. Kun liuennut aine liuotetaan toiseen aineeseen, syntyy liuos. Joten kun valmistat kuumaa juomaa, sokeri on liuennut, vesi on ainetta ja lopputuote on ratkaisu. Sokerin nopeamman liuottamisen selvittämiseen kuuluu mielenkiintoisia kokeita, jotka voit helposti suorittaa kotona sokerikuutioiden ja kupillisen veden avulla.
Katkaise sokeri ylös
Energia, joka on kyky tehdä työtä tai tuottaa lämpöä, vaikuttaa nopeuteen, jolla liuennut aine liukenee. Sokerikuution purkaminen, murskaaminen tai jauhaminen ennen veteen lisäämistä lisää sokerien pinta-alaa. Mitä enemmän pinta-alaa liuenneella aineella on, sitä nopeammin se liukenee, koska enemmän sokerihiukkasia voi olla vuorovaikutuksessa veden kanssa. Tämä tarkoittaa, että mitä hienompia sokerihiukkasia, sitä nopeammin se liukenee. Sokerikuution keskellä oleva sokeri on suojattu vedeltä kuution ulkokerrosten sokerilla; veden on mentävä ensin näiden ulkokerrosten läpi. Mutta jos murskaat kuution jauheeksi, kaikki sokeri altistuu vedelle kerralla.
Sekoita seos
Sekoittaminen tai sekoittaminen auttaa dispergoimaan sokerihiukkaset veteen, mikä on toinen tapa lisätä sokerin pinta-alaa ja nopeuttaa liukenemiseen kuluvaa aikaa. Sekoitusliike lisää myös kineettistä energiaa, joka nostaa liuoksen lämpötilaa - ja se on seuraava tapa saada sokeri liukenemaan nopeammin.
Kuumenna seos
Jos lisäät sokerikuutian kuppiin huoneenlämpöistä vettä ja toisen sokerikuution kuppiin kuumaa vettä, huomaat, että sokeri liukenee nopeammin kupilliseen kuumaa vettä. Sokerihiukkaset liikkuvat ja ovat vuorovaikutuksessa enemmän korkeissa lämpötiloissa, koska lisälämpö lisää prosessille enemmän energiaa.
Yritä laittaa kädet kullekin yllä mainituista menetelmistä huoneenlämpöisen veden kupin ympärille, kun sokeri liukenee. Saatat tuntea pienen kupin lämpötilan laskun, koska sokerin liuottaminen vaatii energiaa ympäröivästä ympäristöstä. Tätä kutsutaan endotermisenä muutoksena tai muutoksena, joka vaatii energian lisäämistä.
Huomaa, että jos lisäät liian paljon sokerikuutioita kuppiin vettä, ne eivät ehkä liukene kokonaan, koska vesi saattaa tulla kylläiseksi liuenneesta aineesta. Tässä tapauksessa osa sokerista liukenee ja loput kerääntyvät kiinteässä tilassa kupin alaosaan. Jos olet lisännyt liian paljon sokeria vahingossa, siirrä sisältö suurempaan kuppiin tai astiaan, lisää lisää vettä ja sekoita, jotta sokeri liukenee nopeammin.