Tärkkelykset ovat hiilihydraatteja, jotka sisältävät suuren määrän glukoosimolekyylejä, jotka ovat sitoutuneet toisiinsa. Nämä yksinkertaiset glukoosisokeri voidaan erottaa toisistaan hapolla, kuten suolahapolla. Tärkkelyksen hydrolyysiprosessin tarkkailemiseksi suolahappoa käytettäessä on tarkkailtava suolahapon alaisessa tärkkelysnäytteessä olevien yksinkertaisten sokerien määrää verrattuna tärkkelysnäytteeseen, joka ei ole vuorovaikutuksessa hapon kanssa.
Laita suojakäsineet ja suojalasit.
Lisää vettä dekantterilasiin, kunnes se on osittain täynnä. Kuumenna vettä Bunsen-polttimella tai muulla lämmönlähteellä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen. Kun olet saavuttanut kiehumispisteen, vähennä lämpöä hieman pitämään vesi kiehuvana.
Lisää pieni määrä tärkkelysliuosta koeputkeen pipetin avulla.
Huuhtele pipetti ja lisää pieni määrä benedicts-reagenssia tärkkelysliuokseen. Benedicts-reagenssi on kuparisulfaatin ja natriumhydroksidin liuos, jota käytetään havaitsemaan sokeripitoisuus liuoksessa.
Aseta koeputki kiehuvan veden dekantterilasiin. Koeputken annetaan kiehua viiden minuutin ajan.
Lisää pieni määrä tärkkelysliuosta ja benedikot reagoivat toiseen koeputkeen. Huuhtele sitten pipetti ja lisää pieni määrä suolahappoa toiseen koeputkeen.
Aseta toinen koeputki kiehuvan veden dekantterilasiin. Koeputken annetaan kiehua viiden minuutin ajan.
Poista koeputket dekantterilasiin koeputkien pihdillä. Aseta koeputket koeputkien jäähdytystelineeseen.
Neutraloi happo toisessa koeputkessa natriumbikarbonaatilla. Lisää kovaa putkeen hitaasti kiinteän natriumbikarbonaatin paloja, kunnes liuos lakkaa sokeripitoisuudesta.
Anna koeputkien jäähtyä, kunnes niitä voidaan käsitellä helposti.
Tarkkaile kunkin koeputken väriä, joka vastaa liuoksessa olevan sokerimäärää. Toinen koeputki on enemmän tummanpunaista tai ruskeaa, mikä osoittaa, että suolahappo hydrolysoi tärkkelyksen liuoksessa ja tuotti suurempia määriä yksinkertaisia sokereita.