Sisältö
Kun kasvi imee hiilidioksidin ilmakehästä ja saa riittävästi auringonvaloa ja vettä, kasvien soluissa olevat klooriplastit muuttavat reagenssit, veden ja hiilidioksidin happeaksi ja glukoosiksi. Glukoosia varastoidaan kasvin kudokseen ruokaa ja energiaa varten. Pohjimmiltaan tämä on fotosynteesin prosessi. Glukoosia varastoidaan kasveissa usein tärkkelyksen muodossa, joka koostuu pitkissä ketjuissa kytketyistä glukoosimolekyyleistä.
TL; DR (liian pitkä; ei lukenut)
Kasvit muuntavat ympäristön energialähteet pitkäaikaiseksi polttoaineeksi: tärkkelykseksi.
Merkitys
Oluen ja viskin tuottajat käyttävät tietämystään tärkkelyksen hajoamisesta ja käymisestä viljajyvässä tuotteidensa valmistukseen.
Kasvien on tuotettava tärkkelystä energian varastoimiseksi solujen aineenvaihduntaan. Ihmisen ruumiit sitä vastoin eivät syntetisoi tärkkelystä. Kun ihminen syö tärkkelyspitoista kasviainetta, osa tärkkelyksestä hajoaa glukoosiksi energian tuottamiseksi: Käyttämätön tämän nauttitun energian jäännös varastoidaan rasvakertymiksi.
Toimia
Kun kasvisolu vaatii energiaa soluprosessille, se vapauttaa entsyymejä hajottamaan osan tärkkelysketjusta. Kun tärkkelys kasvisoluissa hajoaa, hiiltä vapautuu käytettäväksi sakkaroosin tuotannossa. Samaan aikaan tuotettu hiili antaa soluille mahdollisuuden jatkaa kasvuaan ja ylläpitää itseään.
varastointi
Joissakin kasveissa tärkkelys varastoidaan soluorganelleihin, joita kutsutaan amyloplasteiksi. Jotkut kasvin juurista ja alkioista, siementen ja hedelmien muodossa, toimivat myös tärkkelyksen varastointiyksiköinä. Kasvien lehtien solut tuottavat tärkkelystä auringonvalon läsnä ollessa.
Henkilöllisyystodistus
Tärkkelyksen esiintymisen testaamiseksi levitä jodin tinktuura hedelmien tai vihannesten leikkauspintaan. Testaa kiinteät kasvinosat, kuten lehdet ja varret, jauhamalla ne laastalla ja survinalla. Käytä sitten tippoja jodin tinktuuraa, joka on lisätty koeputkeen, joka sisältää murskatut kasvinosat ja mehua. Jos kasvien mehuissa on tärkkelystä, jodi muuttaa värin tummanruskeasta tummaksi sinertävän violetiksi tai mustana.
mahdollinen
Sadonkorvan ytimessä oleva glukoosi muuttuu sadonkorjuun jälkeen tärkkelykseksi ajan myötä, jolloin maissi menettää maunsa. Joka vuosi tuotetaan uusia sokerimaissihybridejä, joiden avulla maissin korvassa olevat ytimet voivat säilyttää makeutensa pidemmän ajan keräilyn jälkeen.
Geenitutkijat tutkivat tapoja lisätä tärkkelyksen laatua ja määrää kasvisoluissa. Elintarvikejalostusteollisuudessa on edelleen suuri kysyntä kasvitärkkelykselle, jota käytetään esimerkiksi fruktoosimaissisiirappiin ja muihin elintarvikkeisiin.
Tutkijat tutkivat tapaa, jolla kasvien soluseinät rakennetaan. He toivovat muuttavansa kasveja geneettisesti siten, että aiemmin käyttökelvottomista kasvinosista kuten maissinkuoreista ja varreista peräisin oleva selluloosa voidaan fermentoida etanolin tuotantoa varten. Tämä vähentää tarvetta käyttää kasvitärkkelystä etanolissa ja voi alentaa sen kustannuksia.