Sisältö
Hiiva on yksisoluinen organismi, joka lisääntyy epäseksuaalisesti ja jota on käytetty leipomiseen ja panimoon tuhansia vuosia. Hiivalajeja on vähintään 1 500, jotka kaikki ovat teknisesti eläviä organismeja. Hiiva esiintyy luonnossa ympäristössä ja on samassa biologisessa perheessä kuin sienet, kuten sienet.
leipä
Hiivan yleisin käyttö on ollut leivänteossa. Hiiva reagoi hapen kanssa ja auttaa hapanleipää tai saa sen nousemaan. Pääsiäisen aikana juutalaiset poistavat hiivan leivästä leivän valmistamiseksi. On todisteita siitä, että muinaiset egyptiläiset käyttivät hiivaa leivän tekemiseen noin 4000 vuotta sitten.
Alkoholijuomat
Viininvalmistuksessa ja oluessa on käytetty hiivaa myös vuosisatojen ajan fermentoimaan seosta alkoholiksi tekemiseksi. Erilaisia hiivaa käytetään aleen, lagerin, väkevien alkoholijuomien ja viinin valmistukseen. Se tekee alkoholista reagoidessaan sokerien kanssa, joita luonnollisesti esiintyy näissä juomissa.
Alkoholittomat juomat
Juuriolut ja muut virvoitusjuomat käyttävät hiivaa lisäämään makua, mutta käymisprosessi pysäytetään ennen kuin juoma muuttuu alkoholipitoiseksi. Tämä tarkoittaa, että juomat ovat paljon makeampia kuin alkoholipitoiset vastaavat ja sisältävät enemmän hiilidioksidia. Niiden alkoholipitoisuus on yleensä myös erittäin alhainen, vaikkakin sen osuus on yleensä noin 0,1 prosenttia.
Tieteellinen tutkimus
Hiivan solumekanismin vuoksi monet tutkijat käyttävät sitä oppiakseen lisää ihmisen genetiikasta. Hiivaviljelmien tutkimukset johtivat suoraan ihmisen perimän kartoittamiseen.
Biopolttoaineet
Viimeksi hiivaa on käytetty biopolttoaineiden tuotannossa. Tämä johtuu siitä, että hiiva muuttaa sokerin etanoliksi, jota voidaan käyttää dieselin korvikkeena ajoneuvoissa. Prosessi, jonka se käy läpi, on identtinen oluen tai viinin valmistuksen kanssa.
probiootit
Monet saatavilla olevista probioottijuomista käyttävät hiivaa lisäravinteena. Monet kasvissyöjät käyttävät hiivaa lisäravinteena, koska proteiini- ja vitamiinimäärät ovat vähäisiä normaalissa ruokavaliossa.
Hiivauute
Hiiva voidaan myös jalostaa hiivauutteen luomiseksi. Tätä käytetään sitten useissa ruokatuotteissa, kuten Marmite ja Vegemite.