Sisältö
Muotti voi kasvaa monissa asioissa, mukaan lukien ruoka. Voit esimerkiksi nähdä homeen kasvavan leivässä. Se voi näyttää mustalta, vihreältä, siniseltä, keltaiselta tai muulta väriltään. Se voi myös olla sumea. Muotti on eräänlainen sieni, joten sen itiöt ovat usein ilmassa. Leipä tarjoaa kutsuvan kodin homeen itiöille.
TL; DR (liian pitkä; ei lukenut)
Muotti kasvaa leivästä, koska itiöt laskeutuvat siihen ja alkavat lisääntyä. Se voi kasvaa nopeasti leivässä ja perustaa siirtomaa.
Muotin itiön maailma
Mold-itiöt ovat mikroskooppisia kasveja, jotka kelluvat kaikessa tuulessa, asuttavat jokaista tuumaa maata ja ympäröivät meitä kaikkialla, missä menemme. Jotkut muotit tuottavat mykotoksiineja, jotka ovat vaarallisia myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia. Muut muotit ovat hyödyllisiä, hajottaen sairastuneen pihajätteen ja tarjoamalla rakennuspalikoita antibiooteille, ihmelääkkeille, jotka ovat pelastaneet miljoonia ihmishenkiä. Muotit auttoivat tutkijoita murtamaan geneettinen koodi ja auttavat tutkijoita nykyään löytämään ihmisen "biologisen kellon" vaikutukset ja sen toiminnan. Yksi tämän rihmasienen tunnetuimmista muodoista on sumea vihreä ja harmaa kasvu, joka vaikuttaa säilytämmemme ruokia, erityisesti leipiä.
Siirtokunnan synty
Kun itiö löytää leivänpalan pimeässä, viileässä paikassa, jossa ilma ei kierrä hyvin, se upottaa pienet jalat, nimeltään "hyphae", tiloihin, jotka muodostavat leivän pinnan. Muotti leviää nopeasti muodostaen sienseen tai muottipesäkkeen. Hyfaeklusterit, joita kutsutaan "sporangiophoreiksi", kasvavat ylöspäin ja muodostavat kypsät "konidiat", jotka pitävät itiöt ja antavat jokaiselle muotille erottuvan värin. Kun heidän tapauksensa avautuvat, pienet itiöt kulkevat ilmassa, kunnes he löytävät vieraanvaraisen paikan laskeutua, joka on viileä, kostea, pimeä ja jolla on hyvä ruoan tarjonta, ja sitten prosessi alkaa uudelleen. Hyfae kaivaa syvälle leivän huokoiseen pintaan työskenteleen sen läpi sekä pinnan yli.
Etsitkö kotia
Muottien itiöt ovat "siemeniä", jotka kypsät sienet ovat hylänneet. Niitä on kaikkialla, mutta he tarvitsevat oikean ympäristön asettuakseen ja kasvaakseen. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus ja Neurospora crassa ovat muutamia tuhansista homeen itiöistä, jotka kelluvat keittiön ympärillä etsiessään paikkoja aloittaa siirtomaita. Leipä, etenkin valkoinen leipä, on houkutteleva paikka laskeutua, koska siinä on paljon tärkkelystä, sokeriksi hajoavaa ainetta, joka on paljon energiaa sisältävä ruoka muotille. Leipä pidetään yleensä myös suljettuna pussiin, mikä rajoittaa ilmankiertoa ja pysyy viileässä, kosteassa, pimeässä paikassa kuten jääkaappi tai leivänrasia. Nämä ovat perusedellytykset muottikolojen kehittymiselle.
Jos lämpötila on liian kylmä, kuten pakastimessa, pienet itiöt eivät pysty kasvamaan ja kutistuvat. Muotti ei myöskään voi selviytyä korkeissa lämpötiloissa, joten leipominen on hyvä tapa tuhota home. Kun leivän tärkkelykset alkavat "asettua", siitä tulee kuitenkin houkuttelevaa hoitomuotoa nälkäisille homeen itiöille. Koska muoteissa ei ole klorofylliä, kuten muissa kasveissa, ne ovat erityisen aggressiivisia syöttölaitteita, joten tuhannet itiöt voivat peittää leivän yön yli ja miljoonat muutamassa päivässä.