Sisältö
- TL; DR (liian pitkä; ei lukenut)
- Hypertoninen ja hypotoninen osmoosi
- Porkkana suolaisessa vedessä
- Suolakurkkujen valmistus ja ruuan säilyttäminen
- Suolaiset ja makean veden kalat
Kaikilla elävillä soluilla on kalvo, joka mahdollistaa veden vapaan liikkumisen, mutta rajoittaa veteen liuenneiden liuenneiden aineiden liikettä. Tämän kalvon avulla solut voivat omaksua ravinteet ja erittää jätteet. Tämän osmoosiksi kutsutun liikkeen vaikutuksia on helppo tarkkailla upottamalla porkkana suolaveteen. Koska suolakonsentraatio on suurempi porkkanan ihon ulkopuolella, porkkanan solut menettävät vettä ja porkkana kutistuu.
TL; DR (liian pitkä; ei lukenut)
Porkkanan laittaminen suolaiseen veteen saa sen kutistumaan, kun vesi jättää porkkanan solut pääsemään suolaiseen veteen - tätä prosessia kutsutaan osmoosiksi.
Hypertoninen ja hypotoninen osmoosi
Solumembraanit ovat vettä läpäiseviä, ja jos liuenneta ainetta molemmilla puolilla ei ole, vesi liikkuu yhtä helposti kuin se liikkuu toisella. Jos kalvon ulkopinta sisältää liuotettua ainetta, kuten suolaa, liuos sisältää vastaavasti vähemmän vesimolekyylejä. Tasapainon palauttamiseksi - sama määrä vesimolekyylejä kalvon molemmilla puolilla - vesi virtaa sisäpuolelta ja solu kutistuu. Toisaalta, jos liuenneen aineen pitoisuus kalvon sisällä on suurempi, vesi virtaa soluun ja turpoaa sen. Tätä kutsutaan osmoosiksi.
Porkkana suolaisessa vedessä
Porkkanan turgudenssi tai jäykkyys riippuu sen solujen vesipitoisuudesta. Kun solut ovat täynnä vettä, ne kasvavat suuriksi ja pakataan tiiviisti toisiinsa, jolloin porkkana poristuu. Toisaalta, kun solut menettävät vettä, ne kutistuvat ja porkkana kutistuu. Että tapahtuu, kun laitat porkkanan suolaiseen veteen ja jätät sen sinne. Kun vesimolekyylien konsentraatio solujen sisällä vastaa sitä ulkopuolella olevaa, porkkana lopettaa kutistumisen, ja kun poistat sen vedestä ja mautat sen, sillä on voimakkaampi maku, koska se sisältää vähemmän vettä.
Suolakurkkujen valmistus ja ruuan säilyttäminen
Kurkkujen, porkkanoiden, paprikoiden ja muiden vihannesten liottaminen suolavedessä on ikivanha tapa säilyttää ne. Prosessia kutsutaan peittaamiseksi, ja se säilyttää ruoan vetämällä vettä soluista ja kuivaamalla ne. Suolakurkkujen ominainen voimakas maku johtuu vähentyneestä vesimäärästä soluissa ja siitä johtuvasta korkeammasta liuenneiden aineiden pitoisuuksista, mukaan lukien suola. Ruokaa ei tarvitse upottaa suolaiseen veteen sen säilyttämiseksi - yleinen tapa säilyttää liha on pölyttää se suolalla. Kun on aika syödä lihaa, pese vain suola vedellä.
Suolaiset ja makean veden kalat
Merieläinten ruhojen on kompensoitava ympäröivän veden suolaisuus. Valtamerellä asuvilla on oltava korkea suolakonsentraatio, jotta ympäröivä vesi ei kuivua niistä. Makean veden olentojen ruumiissa sen sijaan on alhaisemmat suolapitoisuudet. Se on tärkein syy siihen, miksi suolaisen veden kala ei voi selviytyä makeassa vedessä - se imee vettä ja turvottaa. Jos päinvastoin, laitat makean veden kalat suolaveteen, se kutistuu. Ihmiset tarvitsevat makeaa vettä selviytyäkseen. Jos he juovat suolavettä, niiden solut kuivaavat ja kuolevat.