Sitruunaöljy tulee sitruunan kuoresta. Sitä käytetään lääketieteellisesti kotitaloustuotteisiin sekä hajusteena ja aromina. Sitruunaöljyä uuttavat valmistajat käyttävät tyypillisesti kylmäpuristettua menetelmää, johon sisältyy koneita, jotka puristavat öljyn kirjaimellisesti sitruunankuorista. Kestää noin 100 sitruunaa saadaksesi unssi öljyä. Silti on toinen tapa valmistaa sitruunaöljyä, ja se on infusoida se toisella öljyllä, kuten oliiviöljyllä.
Kuori sitruuna kaapimalla ulkokuoren raot sitrusheesterillä.
Täytä pieni lasipullo sitruunan kuorella.
Kaada oliiviöljyä sitruunankuoren yli ja kiinnitä kansi tiukasti purkkiin. Kuore on peitettävä kokonaan öljyllä.
Aseta purkki aurinkoiseen ikkunaan ja anna sen istua useita viikkoja. Ravista kerran tai kahdesti päivässä sekoittaaksesi seoksen.
Siirrä sitruunan kuori oliiviöljystä. Hävitä kuori ja pidä öljy puhtaassa purkissa.