Sisältö
- Vaihe 1: Kalibroi refraktometri
- Vaihe 2: Puhdista lasi (prisma)
- Vaihe 3: Levitä neste
- Vaihe 4: Suuntaa refraktometri
- Vaihe 5: Hanki lukemasi
"Brix-asteet" on harhaanjohtava termi, koska "asteet" tieteellisessä yhteydessä viittaavat normaalisti joko lämpötilan tasoon tai geometrisiin kulmiin. "Aste" tässä mielessä kuvaa sakkaroosin (pöytäsokerin) massaosaa liuoksessa, jossa 1 Brix-aste (kirjoitettu ° Bx) tarkoittaa 1 g sakkaroosia / 100 g vesiliuosta. Kun liuos koostuu yksinomaan sakkaroosista ja vedestä, tämä tarkoittaa, että voit laskea läsnä olevan veden kokonaistilavuuden, koska yhden gramman veden tilavuus on määritelmän mukaan tarkalleen 1 ml. Esimerkiksi 100 ml: n liuos, jonka mitta on 10 ° Bx, sisältää 90 ml vettä, koska liuoksen kokonaismassa on 100 g, josta 10 g on sakkaroosia ja 90 g tästä syystä on koostettava vettä.
Vaikka Brix-asteikko näyttää näyttävän kaarevalta, se on hyödyllinen kulinaarisessa maailmassa, erityisesti viinien kanssa. Arvon ollessa tietyn viinin maku ja erityiset tavoitteet, arvo noin 18–24 ° Bx on yleensä ihanteellinen.
On huomattava, että vaikka ° Bx teoriassa on vain sokeripitoisuuden mitta, todellisuudessa se on juoman tai valmisteen kaikkien liuenneiden aineiden mitta, koska ° Bx arvioidaan. Käytännössä asiaankuuluviin nesteisiin, kuten viiniin, liuenneet kiinteät aineet vaikuttavat kuitenkin merkityksettömästi kokonaisen liuenneen aineen pitoisuuteen, samalla tavoin pöytäsuola koostuu kaikista tarkoituksista ja tarkoituksista "kokonaan" natriumkloridista.
Brix-asteen mittaamiseksi tarvitset refraktometrin, laitteen, joka käyttää valoa vesiliuoksen ominaispainon (tiheyden mitta) arvioimiseen.
Vaihe 1: Kalibroi refraktometri
Kalibroi laite tislatulla vedellä. Tämän pitäisi olla lukema nolla.
Vaihe 2: Puhdista lasi (prisma)
Sinun tulisi varmistaa, että refraktometrin pinta on puhdas ja kuiva.
Vaihe 3: Levitä neste
Aseta pieni määrä testattavaa liuosta prismaan. Pari paria tippaa riittää.
Vaihe 4: Suuntaa refraktometri
Katso okulaarin läpi osoittaen prismaa kohti valonlähdettä. Älä katso aurinkoon.
Vaihe 5: Hanki lukemasi
Tarkenna okulaari ja lue lukema, jossa sinisen värin pohja vastaa mittakaavaa. Tämä lukema on näytteen Brix.