Sisältö
- Sylki ja haiman amylaasi
- Vatsan fysiologiset olosuhteet
- Toiminta Funduksessa
- Amylaasin inaktivointi vatsassa
Lukuisat entsyymit osallistuvat erilaisten yhdisteiden hajottamiseen ruoassa, kun se kulkee ruuansulatuskanavan läpi. Amylaasia on kahdella pääalueella - sylki suussa ja haiman mehu haimassa. Haiman mehu erittyy ohutsuoleen, jossa se auttaa jatkamaan ruuansulatusta. Molemmilla alueilla amylaasi auttaa hajottamaan tärkkelyksen yksinkertaisemmiksi sokereiksi.
Sylki ja haiman amylaasi
Suussa tuotettu amylaasi tunnetaan syljen amylaasina ja haimassa se tunnetaan haiman amylaasina. Molemmat ovat alfa-amylaasin muotoja, pääasiallinen tyyppi, jota löytyy ihmisistä ja muista eläimistä. Amylaasi hajottaa tärkkelystä, eräänlaista liukenematonta hiilihydraattia, jota kasvit tuottavat energian varastoimiseksi pienempiin glukoosiyksiköihin. Se tekee tämän pilkkomalla peräkkäin sidokset glukoosimolekyylien välillä, muodostaen ensimmäiset pienemmät liukoiset tärkkelykset ja lopulta maltoosin ja dekstriinin.
Vatsan fysiologiset olosuhteet
Kuten useimmat entsyymit, amylaasi vaatii tietyt olosuhteet sen aktiivisuudelle. Suussa ja haimassa sen optimaalinen pH on 6,7–7,0. Se toimii parhaiten myös ihmisen kehon lämpötilassa ja tarvitsee esiin useita muita yhdisteitä. Vatsassa olosuhteet ovat melko erilaisia kuin suussa. Mahappohapon läsnäolo tekee vatsasta voimakkaasti hapan, pH: n sulamisen aikana noin 1,0 - 3,0. Tämä on sen alueen ulkopuolella, jolla amylaasi voi toimia.
Toiminta Funduksessa
Syljen amylaasi ei kuitenkaan ole inaktivoitu heti, kun se saavuttaa vatsan. Sen jälkeen, kun se erittyy suuhun, se on jatkanut aktiivisuuttaan, kun ruoka nielaisee ja kulkee ruokatorven läpi. Tästä eteenpäin ruoka kulkee vatsan ensimmäiseen osaan, nimeltään fundus, joka sijaitsee yläkäyrässä. Ruoka voi jäädä täällä noin tunniksi sekoittamatta mahamehuun, minkä ajan kuluessa amylaasi voi edelleen toimia.
Amylaasin inaktivointi vatsassa
Fundus on ensisijaisesti varastoalue. Suurin mahalaukun keskeinen osa, jota kutsutaan vartaloksi, tapahtuu suurimmassa osassa toimintaa. Kun ruoka on saapunut vatsaan, sen läpi kulkevat lempeät aallot, joita kutsutaan peristalttisiksi liikkeiksi. He sekoittavat ja sokeroivat ruuan, vähentäen sen ohueksi nesteeksi, nimeltään chyme. Vaikka liikkeet eivät vaikuta vatsaan niin paljon kuin vartaloon, lopulta kaatamisliikkeet ja kymen sekoittaminen mahahapon kanssa tarkoittaa, että amylaasi inaktivoituu.