Sisältö
On helppo päätellä, että mineraaliöljyn ja veden tulisi sekoittua hyvin. Ne ovat sekä kirkkaita että hajuttomia. Jos kuitenkin laitat mineraaliöljyä vesipurkkiin ja ravista sitä, mineraaliöljy ei sekoitu veteen. Tämä johtuu siitä, että heidän molekyylinsä eivät anna niiden liueta. Riippumatta siitä kuinka kovaa ravistat purkiasi, saatat nähdä mineraaliöljyn hajoavan pieniksi täpliksi, mutta vesi ei sekoitu mineraaliöljyn kanssa.
Kuten houkuttelee kuten
Tiedeasiantuntija Christopher Grayce vertaa öljy- ja vesimolekyylien vuorovaikutusta siihen, kuinka pojat ovat vuorovaikutuksessa syventävien tyttöjen kanssa. Grayce sanoo: "Öljymolekyylit haluavat tarttua muihin öljymolekyyleihin enemmän kuin ne pitävät kiinni vesimolekyyleistä."
Pakottaa vuorovaikutusta
Ellei öljymolekyyleillä ole tapaa liittyä vesimolekyyleihin, nämä eivät sekoitu toisiinsa. Kun saippuan kaltainen emulgaattori liittyy veteen ja öljyyn, niiden molekyylit saavat jotain yhteistä, joka auttaa heitä muodostamaan sidoksen. Muuten vesi- ja öljymolekyylit eivät voi sekoittaa toisiaan. Mineraaliöljyllä on ei-polaarisia molekyylejä ja vedellä on polaarisia.
Polaariset molekyylit
Tohtori Kent Simmons, Winnipegin yliopiston biologian ohjaaja, kuvaa vesimolekyylejä kahdella päällä. Hänen mukaansa toinen pää on positiivisesti ladattu ja toinen pää negatiivisesti. Vesimolekyyli on polaarinen molekyyli.
Polar-joukkovelkakirjat
Tämä vesimolekyylien polaarinen rakenne muodostaa riittävän vahvan sidoksen, jonka kevyet hyönteiset, kuten vesijäähdyttimet, eivät upota, kun he kulkevat vedellä. Heidän pienillä jalkoillaan ei ole tarpeeksi painoa vetää veden molekyylejä toisistaan. Joten kevyemmillä mineraaliöljyillä on avainasemassa, miksi ne eivät sekoitu vesiveteen. Sen ei-polaarinen sidos ei ole yhtä vahva kuin vesien polaarinen sidos.
Tiheys
Elmhurst College -professori Charles Ophardt kuvaa tiheyttä ”aineen fysikaalisena ominaisuutena”. Tiheys voidaan mitata aineen raskaudella tai painolla tilavuuden mukaan. Mineraaliöljyn tiheys on lähellä vesijauheen askeleen painoa; se ei ole riittävän tiheä vetomolekyylien vetämiseksi irti.