Sisältö
Se, missä määrin aineet liukenevat toisiinsa, riippuu niiden kemiallisista ominaisuuksista ja olosuhteista, joissa ne sekoitetaan. Liukeneminen on prosessi, jolla kiinteät, nestemäiset tai kaasumaiset aineet sisällytetään muihin kaasuihin tai nesteisiin liuoksen muodostamiseksi. Öljyn liukeneminen alkoholiin on välttämätöntä ymmärtää kunkin kemialliset ominaisuudet ja prosessin taustalla olevat periaatteet.
sekoittuvuus
Sekoittuvuus on kahden tai useamman nesteen kyky sekoittaa ja muodostaa tasainen liuos. Kun kaksi nestettä liukenee toisiinsa, ne sekoittuvat. Öljy ja alkoholi sekoittuvat (voivat sekoittua tasaisesti). Sekoittavuuden periaate auttaa selittämään, kuinka öljy ei sekoitu veteen, mutta sekoittuu alkoholin kanssa. Kun tippa öljyä pudotetaan alkoholilla täytettyyn astiaan, se liukenee täysin, mikä tarkoittaa, että öljy sekoittuu alkoholin kanssa.
Molekyylin samankaltaisuus
Liukeneminen riippuu nesteen - liuottimen - molekyyleistä ja liuenneen aineen molekyyleistä - liuenneesta aineesta. Yhdisteet, joilla on samanlaisia molekyylejä, liukenevat helposti keskenään. Koska öljy- ja alkoholimolekyyleillä on riittävän samanlaiset polaarisuudet, ne eivät hylkää toisiaan tarpeeksi erottuakseen. Tämä selittää kuinka alkoholi liuottaa öljyä.
Vastakkaisuus
Napaisuus johtuu aineen molekyylien sähkövarauksista. Molekyylit koostuvat atomista, jotka puolestaan sisältävät positiivisesti varautuneita protoneja, negatiivisia elektroneja ja neutraaleja neutroneja. Kovalenttinen molekyyli koostuu atomista, jotka ovat sitoutuneet toisiinsa jakamalla elektronejaan. Ei-polaarisessa molekyylissä elektronit jakautuvat tasaisesti, mikä johtaa neutraaliin varaukseen molekyylin ympärillä. Polaarisessa molekyylissä yksi tai useampi atomi "hog" elektroneja, mikä johtaa osittaiseen negatiiviseen varaukseen siinä osassa, jota tasapainottaa osittainen positiivinen varaus muissa osissa. Alkoholi (etanoli) on molekyyli, jossa on sekä polaarisia että ei-polaarisia osia, kun taas öljy on täysin poolitonta. Koska molemmilla on osia, joissa ei ole latausta, ne ovat riittävän samanlaisia, jotta ne eivät hylkää toisiaan ja sekoittuvat tasaisesti toisiinsa.
Liukenemisperiaate
Alkoholi liuottaa öljyä noudattaen periaatetta "kuten liukenee kuin." Tämä lähestymistapa johdetaan tosiasiasta, että polaaristen molekyylien kanssa aineet liukenevat polaaristen molekyylien kanssa. Samoin aineet, joissa ei ole polaarisia molekyylejä, liukenevat muiden kanssa, jotka sisältävät ei-polaarisia molekyylejä. Seurauksena on, että liuotin vedetään sähköisesti liuenneen aineen molekyyleihin samalla polaarisuudella, kun taas toisin kuin molekyylit hylätään.
analyysi
Koska alkoholi on amfipaattista (sisältää polaarisia ja ei-polaarisia päitä), se voi sekoittua veden kanssa (joka on polaarinen). Tämä selittää, miksi alkoholin ja veden seos voi liuottaa öljyä. Liukenevan öljyn määrä riippuu kuitenkin siitä, onko seokseen enemmän vettä tai alkoholia. Lisäksi kun vesi (polaariset molekyylit) epäonnistuu liuottamaan öljyä (ei-polaarista), se muodostaa palloja tai näkyviä öljyhiukkasia, mikä tarkoittaa, että ne ovat sekoittumattomia.