Sisältö
Sekä hiiva että homeet ovat eukaryootteja - organismeja, joissa on solun ytimiä ja kalvoon sitoutuneita organelleja - Sienten valtakunnassa. Koska sekä home että hiiva ovat opportunistisia organismeja, jotka toimivat loisina muihin orgaanisiin aineisiin, voit ryhmitellä molemmat laajaan ryhmään "asioita, jotka kasvavat ruokailla tai niiden sisällä". Kuitenkin nämä kaksi elämänmuotoa ovat rakenteeltaan dramaattisesti erilaisia, kasvu- ja lisääntymismenetelmät.
Rakenne ja ulkonäkö
Hiiva on organismi, joka koostuu vain yhdestä solusta, jolla on taipumus olla pyöreä tai soikea, kun taas muodoilla on monimutkaisempi monisoluinen rakenne, ja ne esiintyvät mikroskoopin alla juosteena, jolla on monia haara- tai hyfaeitä. Muotin kasvun ulkonäkö paljaalla silmällä on myös dramaattisesti erilainen kuin hiivan. Muotilla on taipumus olla paljon värikkäämpi ja siinä voi olla villaa tai sumeaa ureaa, kun taas hiivapesäke on käytännössä väritöntä ja yleensä sileää.
Jäljentäminen
Suurin osa hiivatyypeistä lisääntyy prosessi, jota kutsutaan orastavaksi. Vanhempaissolun kasvuston kasvu kasvaa, kun vanhemman solun ydin halkeilee ja siirtyy kasvavaan alkuunsa. Sitten silmu hajoaa toimimaan itsenäisenä hiivasoluna. Pienempi määrä hiivoja lisääntyy binaarifission avulla jakautuen kahteen tytärsoluun. Toisaalta home lisääntyy sekä seksuaalisesti että aseksuaalisesti itiöiden avulla - erikoistuneita ilmasoluja, jotka siirtyvät substraatille ja kasvavat substraatin pinnan yläpuolella tai alapuolella.
Kasvun edellytykset
Vaikka sekä muotti että hiiva viihtyvät lämpimissä, kosteissa olosuhteissa, muotti voi kasvaa laajemmalla happamustasolla (pH) kuin hiivoilla, joiden pH-arvo on rajoitettu 4,0 - 4,5. Eräs kasvuolosuhteiden erojen merkitys on, että homeet aiheuttavat suuremman uhan ruoan pilaantumisen ja sanitaation vuoksi erityisesti tuoretuotteissa.
käyttötarkoitukset
Vaikka hiivaan ja homeen liittyy molemmat negatiiviset näkökohdat, kuten pilaantuminen ja infektiot, ne palvelevat myös positiivisia toimintoja. Muotilla on tärkeä rooli organismien hajoamisessa maan pinnalla - muottibakteerit ovat tärkeä osa mitä tahansa kompostikasaa. Hiivalla on kyky käydä tuottaa etanolia, mikä tekee siitä keskeisen ainesosan alkoholijuomien ja leipomotuotteiden valmistuksessa.