Sisältö
Ihmisen kielelle on havaittavissa useita erilaisia makuja. Näihin sisältyy neljä perusmakua, kuten makea, hapan, katkera ja suolainen, sekä äskettäin lisätyt "umami" tai suolaiset. Nämä antavat maistajalle mahdollisuuden arvioida syömiään ruokia erittäin primitiivisenä testinä siitä, mitä on turvallista syödä verrattuna sellaisiin asioihin, jotka saattavat olla vaarallisia, kuten toksiineja ja myrkkyjä. Ihmisillä kehittyy erityisiä makuasetuksia, jotka saavat ihmiset kaipaamaan tai etsimään tiettyjä ruokia.
Hapan
Hapan maku tulee korkeamman happamista ruuista, kuten sitrushedelmistä, mukaan lukien sitruunat tai limetit. Jotkut tämän erityisen maun eduista sisältävät kehon kudosten puhdistamisen ja kehon kykyjen absorboida mineraaleja lisäämisen. Hapan maun aiheuttaa vetyatomi tai ionit. Mitä enemmän atomeja on elintarvikkeessa, sitä hapanempi se maistuu. Esimerkkejä hapanta ruoasta ovat käyneet ruuat ja tietyt maitotuotteet, kuten jogurtti ja smetana. Nämä ruuat auttavat ruuansulatuksessa, liikkeessä ja jätteiden poistamisessa.
Katkera
Karva maku puolestaan tulee niistä ruuista, joissa on voimakkaampia, maisemallisempia makuja, kuten lehtiviheriset vihannekset, kahvit, teet ja mausteet kuten kurkuma. Sillä on joukko etuja, kuten kehon vieroitus ja painon aleneminen, samalla kun ne tarjoavat antibioottisia, loisia estäviä ja antiseptisiä ominaisuuksia. Se vähentää myös pahoinvointia, vaikka pelkkä katkera maku ei ehkä ole erityisen houkutteleva ilman, että sitä parantavat muut maut. Tämä pätee joihinkin vihanneksiin, kuten kesäkurpitsaan tai munakoisoon.
Hankitut maut
Jotkut katkerat ruuat vaativat kypsempää makua. Kotimaisille vihanneksille on viljelty makeampaa ja miellyttävämpää makua. Katkerammilla vihanneksilla ja yrtteillä on parempia terveysominaisuuksia, kuten stimuloida mahalaukun limakalvoa paremman ruuansulatuksen edistämiseksi. Katkerot auttavat kehoa myös stimuloimaan sapen vapautumista suolistossa rasvojen omaksumiseksi, samoin kuin haiman ja sen insuliinin erityksen säätelemiseksi.Tämä on erityisen hyödyllistä niille, jotka kärsivät diabeetikasta ja hypoglykemiasta. Vaikka vesi käyttää näiden vihannesten ja yrttien katkeruutta, se voi tehdä ruuasta miellyttävämmän, mutta vähentää myös sen terveysvaikutuksia.
Kartta mihinkään
Ehkä olet nähnyt kielen kartan, joka osoittaa, että tietyillä kielillä on havaittu tiettyjä makuja, mutta tätä arkaaista teoriaa on käytetty jo vuosikymmenien ajan. Sen sijaan tiede on havainnut, että kielen peittävät makureseptorit, jotka ovat proteiineja, jotka havaitsevat makumolekyylit. Tämä auttaa maistajaa päättämään, mitä ruokia syödä tai välttää. Hapan maun havaitseva proteiini auttaa ihmisiä välttämään pilaantuneiden tai kypsättömien ruokien nauttimista.