Sisältö
Monosakkaridit ja disakkaridit sisältävät pienimmät hiilihydraattityypit. Yleensä niillä on paljon samoja ominaisuuksia; kuten vesiliukoisuus ja makea maku. Molemmat koostuvat vain hiilestä, vedystä ja hapesta vaihtelevissa suhteissa. Monosakkaridit toimivat hiilihydraattimonomeereinä; disakkaridit ovat yksinkertaisesti kaksi monosakkaridiyksikköä, jotka ovat sitoutuneet toisiinsa. Vaikka molempia kutsutaan sokereiksi, niillä on silti joukko eroja.
Kemiallinen kaava
Yleinen kaava monosakkaridille on (CH20) n, jossa n on kokonaisluku vähintään kolme. N-arvon perusteella ne voidaan luokitella trioseiksi (glyserraldehydi), tetrooseiksi (erytroosi), pentoosiksi (riboosi), heksooseiksi (glukoosiksi) ja heptoosiksi (sedoheptuloosi). Disakkarideilla on toisaalta yleinen kemiallinen kaava Cn (H2O) n-1, koska ne johtuvat kuivumisreaktiosta kahden monosakkaridin välillä - reaktiosta, jossa vesimolekyyli poistetaan.
Toiminnallinen ryhmä
Kun kaksi monosakkaridia yhdistyvät disakkaridin ja vesimolekyylin muodostamiseksi, ne muodostavat erottuvan rakenteellisen piirteen, jota kutsutaan ”asetaalisidokseksi”, jossa yksi hiiliatomi on liitetty kahteen eetterityyppiseen happiatomiin. Tämä rakenne puuttuu monosakkaridista; kuitenkin syklisessä muodossaan monosakkaridi sisältää samanlaisen rakenneominaisuuden, funktionaalisen ryhmän hemiasetaali - tai hemiketaali - hiiliatomin, joka on kytketty yhteen eetterityyppiseen happiatomiin ja yhteen hydroksyyliryhmään. Kumpikaan näistä rakenteellisista piirteistä ei ole asyklisessä monosakkaridissa.
isomeerit
Tyypillisessä monosakkaridissa on vain kolme stereoisomeeriä: sen asyklinen tai avoimen ketjun muoto ja kaksi syklistä muotoa - alfa ja beeta. Kaksi asyklisen monosakkaridin funktionaalisesta ryhmästä käyvät läpi nukleofiilisen additioreaktion renkaan muodostamiseksi; kun taas a-monosakkaridi muuttuu b-monosakkaridiksi mutarotation avulla. Disakkaridissa puolestaan on usein enemmän kuin kolme diastereoisomeeriä, jotka johtuvat saman monosakkaridin eri stereoisomeerien sidosyhdistelmistä.
Imeytyminen ja aineenvaihdunta
Kun ihmiset ja muut eläimet syövät, he ottavat normaalisti käyttöön polysakkarideja, oligosakkarideja ja disakkarideja - kaikki, jotka kehon on hajotettava. Esimerkiksi tärkkelys on pilkottava ennen kuin elimistö voi imeä sen helposti. Jopa pienempien molekyylien, kuten maltoosin, disakkaridin, glykosidisidoksen on oltava katkennut, jolloin muodostuu kaksi glukoosimolekyyliä, jotka elimistö sitten absorboi ja metaboloi, jotta se toimii kunnolla.