Sisältö
Miselle on vakaa amfipaattisten molekyylien muodostuminen, tai molekyylien, joilla on polaarinen pää ja ei-polaarinen häntä. Napaisuus on tekijä, joka määrittää, onko molekyyli vuorovaikutuksessa veden kanssa vai juokseeko se pois vedestä. Miselle on sitten pallorakenne, jossa amfipaattisten molekyylien ei-polaariset pyrstöt piiloutuvat sisäpuolelle ja suojataan vedeltä ulkopäähän viivoittavien polaaristen päiden avulla. Mitsellillä on tärkeä rooli rasvan ja vitamiinien imeytymisessä suolistossa.
Micelles: Sisäinen tarina
Useat tyypit molekyylejä voivat muodostaa misellejä. Näiden molekyylien yleiset ominaisuudet sisältävät polaarisen pääalueen ja ei-polaarisen hännän alueen. Polaariset molekyylit haluavat olla vuorovaikutuksessa veden kanssa, koska vesimolekyylit ovat myös polaarisia. Epäpolaariset molekyylit pakenevat vedestä ja tekevät kaikkensa piiloutuakseen siitä. Misellin muodostavat molekyylit piilottavat vettä pelkäävät hännänsä pallomaisen misellin keskellä, jota suojaa polaaristen pääalueiden ulkoinen suoja. Mitsellit voivat olla rasvahappoja, saippuamolekyylejä ja fosfolipidejä.
Pallomainen muodostuminen
Molekyylejä, joissa on vettä pelkääviä häntä ja vettä rakastavia päätä, kutsutaan amfipaattisiksi molekyyleiksi. Ne voivat muodostaa kaksikerroksisia kerroksia, jotka kerrostavat pyrstöt keskelle, tai ne voivat muodostaa pallomaisia misellejä. Fosfolipidit ovat amfipaattisia molekyylejä, jotka sisältävät kaksi vettä pelkäävää häntää. Koska läsnä on kaksi pyrstöä, misellien muodostuminen aiheuttaisi ylikuormittumista. Siten fosfolipidit mieluummin muodostavat kaksikerroksisia. Rasvahapoilla on kuitenkin vain yksi vettä pelkäävä häntä, joten misellin muodostaminen on heille helpompaa ja stabiilimpaa.
Rasvan imeytyminen
Suolistossa rasva sulataan monoglyerideiksi ja rasvahapoiksi. Miceleillä on tärkeä rooli näiden kahden tyyppisten molekyylien imeytymisessä. Näistä molekyyleistä muodostuvat misellit virtaavat suolen linjaavien solujen pintaan. Mitsellit rikkoutuvat ja uudistuvat jatkuvasti, joten kun ne hajoavat lähellä suolesolun pintaa, solu voi imeä rasvahapot ja monoglyseridit. Koska rasvahapot ja monoglyseridit eivät ole polaarisia, ne vain diffundoituvat solukalvon läpi. Mitsellit kuljettavat myös vitamiineja ja kolesterolia hajotetusta ruuasta näihin suolisoluihin.
Kriittinen mitsellipitoisuus
Rasvahapot eivät muodosta helposti misellejä, ennen kuin tietty pitoisuus rasvahappoja on liuoksessa. Kun rasvahappojen lukumäärä saavuttaa konsentraation, joka tunnetaan kriittisen misellipitoisuutena (CMC), ne alkavat muodostaa misellejä. Lisää rasvahappoja lisäämällä CMC: n yläpuolelle saadaan lisää misellejä. CMC: n alapuolella rasvahapot muodostavat mieluummin kerroksen veden pinnalle, jossa vettä pelkäävät hännät osoittavat ilmaan ja vettä rakastavat päät seisovat vedessä.