PH-asteikko on välillä 0 - 14 ja määrittää kuinka emäksinen tai hapan liuos on. Neutraalin väliaineen pH on 7. Alle 7-arvot vastaavat happamia liuoksia. Suurin osa hedelmistä sisältää erilaisia orgaanisia happoja, joten hedelmien pH-arvo on happamalla alueella 2 - 6. Hedelmien happamuus voidaan määrittää suhteellisen helpoksi pH-paperilla. Erittäin happamien hedelmien ja ruokien välttäminen voi auttaa ihmisiä, joilla on ruoansulatus- tai hampaiden ongelmia.
Pese hedelmät vedellä ja kuivaa ne sitten paperipyyhkeillä.
Leikkaa hedelmäpala veitsellä puoliksi. Laita molemmat puoliskot lautaselle.
Leikkaa 1-1 / 2-tuumainen pala pH-paperia.
Ota yksi hedelmäpuoli ja paina pH-paperin pala tiukasti hedelmän leikattua puolta vasten.
Vertaa paperinauhan väriä normaaliin pH-asteikkoon, joka on pH-paperipakkauksessa, jotta määritetään näiden hedelmien happamuus.
Toista vaiheet 2–5 muille hedelmille.