Sisältö
- TL; DR (liian pitkä; ei lukenut)
- Mikä on laktaasi?
- LCT-geeni- ja laktoositoleranssi
- Vaihtoehdot laktaasivajeelle
Maito ja evästeet, makaronit ja juusto, jäätelö: Monille ihmisille maito ja maitopohjaiset esineet ovat mukavuusruokia, joihin he kääntyvät stressin ja juhlan aikana. Joillekin yksilöille nämä ruuat aiheuttavat kuitenkin epämukavuutta maha-suolikanavan häiriön muodossa. Selitys tähän onnettomuuteen on yhdellä entsyymillä: laktaasilla.
TL; DR (liian pitkä; ei lukenut)
Laktaasi on "harjaraja" -entsyymi, joka hajottaa maitosokerin, nimeltään laktoosi, kahteen yksinkertaisempaan sokeriin, glukoosiin ja galaktoosiin. Suoliston solut tuottavat suuren osan tästä entsyymistä lapsenkengissä, kun maito on ensisijainen ravintolähde. Sen runsas määrä kuitenkin vähenee iän myötä. Monille ihmisille ikään liittyvät muutokset tai mutaatiot LCT-geenissä tuottavat laktaasin puutteen, mikä vaikeuttaa tai mahdotonta laktoosin sulamista. Liuostamaton laktoosi tuottaa kaasua bakteerien käymisen seurauksena paksusuolessa.
Mikä on laktaasi?
Entsyymit ovat proteiineja, jotka tarjoavat voiman kemiallisten reaktioiden takana. Ihmiskehossa ruuansulatukselliset entsyymit hajottavat ruoan pieniksi hiukkasiksi, jotka voivat ohittaa harjan reunan, joka on kemiallinen raja, jonka ruoan on ylitettävä, jotta suoli imeytyy siihen. Maitotuotteiden pilkkomisen aikana laktaasi on entsyymi, joka hajottaa maitosokerilaktoosin yksinkertaisemmiksi sokereiksi, joita kutsutaan glukoosiksi ja galaktoosiksi. Tämän avulla suolet voivat absorboida nämä sokerit välitöntä käyttöä tai varastointia varten energiana kehon liikkeiden ja prosessien virittämiseksi.
LCT-geeni- ja laktoositoleranssi
LCT-geeni säätelee laktaasin tuotantoa. Tämän geenin mutaatiot voivat tuottaa periytyvän puutteen laktaasissa, mikä johtaa laktoosi-intoleranssiin tai kyvyttömyyteen sulauttaa laktoosia sisältäviä ruokia oikein. Tätä tilaa esiintyy myös iän myötä suuressa osassa väestöä. Vaikka suurin osa imeväisistä tuottaa runsaasti määriä laktaasia maitoa sisältävän ruokavalion sulamisen mahdollistamiseksi, laktaasin tuotanto vähenee ihmisen ikääntyessä ja alkaessa kuluttaa muun tyyppisiä ruokia. Ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi, laktoosi, jota laktaasi ei hajoa, siirtyy paksusuoleen, jossa suolistobakteerit käyvät sitä. Tämä käyminen tuottaa kaasua ja aiheuttaa huomattavaa epämukavuutta laktaasipuutoshenkilölle.
Vaihtoehdot laktaasivajeelle
Tietenkin jotkut ihmiset, jotka ovat laktoosi-intoleransseja, mieluummin syövät tai juovat laktoosia sisältäviä ruokia. Yksi vaihtoehto on käyttää maitotuotteita, jotka sisältävät lisättyä laktaasia, joka hajottaa laatikossa tai astiassa olevan laktoosin ennen kulutusta. Muu vaihtoehtoinen maito, joka on johdettu kasvituotteista kuten soija, riisi, pähkinät tai hamppu, on toinen vaihtoehto, koska tämä maito on luonnostaan laktoositon eikä siksi vaadi laktaasia.