Sisältö
Fumaarihappo on kemiallinen yhdiste, jota tavallisesti esiintyy luonnossa, mutta tutkijat ovat myös oppineet valmistamaan siitä synteettisen version lisäämään kaikenlaisia tuotteita, kuten ruokia, lääkkeitä ja väriaineita. Lisätietoja fumaarihapon ominaisuuksista voi auttaa sinua ymmärtämään kaikkia erilaisia tapoja, joilla saatat olla vuorovaikutuksessa sen kanssa jokapäiväisessä elämässäsi.
TL; DR (liian pitkä; ei lukenut)
Fumaarihappo on kemiallinen yhdiste, jota löytyy kasveista ja ihmisen iholta, kun se altistetaan auringonvalolle. Fumaarihapon synteettinen versio löytyy yleisesti lisäaineena, joka lisää hapan maun tai parempia säilöntäominaisuuksia monentyyppisiin ruokia.
Fumaarihappoyhdiste
Fumaarihaposta kemiallisena yhdisteenä puhuminen voi kuulostaa hämmentävältä, mutta se tarkoittaa todella vain, että se on sekoitus erillisiä elementtejä. Fumaarihapon tapauksessa se on (E) -2-buteenidihappo. Kun sitä esiintyy luonnossa, se esiintyy usein kohtalaisessa tai viileässä ilmastossa pohjoisella pallonpuoliskolla, kasveissa, kuten jäkälä, ruokasieni ja Islannin sammal. Siellä se näkyy hienona valkoisena tai värittömänä kiteisenä jauheena. Jos maistat jotain näistä kasveista, saatat huomata hiukan hapan maun. Se on fumaarihapon maku, ja se on maku, jonka tutkijat ovat toistaneet lisätäkseen sitä ruokaan.
Kun se löytyy ihmisistä
Fumaarihappoa ei löydy vain kasveista.D-vitamiinin tapaan ihmiskeho tuottaa myös fumaarihappoa, kun iho altistuu suoralle auringonvalolle. Tutkijoiden on vielä opittava lisää fumaarihapon tuotannosta, sen suhteesta aurinkoon ja miksi se on tärkeä kehon toiminta. He tietävät kuitenkin, että jotkut ihmiset eivät muodosta fumaarihappoa auringonvalossa. Ihmiset, joilla on psoriaasi, tila, joka johtaa kuiviin ja kutiseviin iho laikkuihin, eivät näytä muodostavan fumaarihappoa auringossa ollessa. Lääketieteelliset tutkijat eivät vieläkään tiedä miksi näin tapahtuu tai millaista roolia sillä voi olla psoriaasin hoidossa tai parantamisessa. Silti joissakin maissa ihotautilääkärit suosittelevat joillekin psoriaasista kärsiville fumaarihappolääkkeitä. Lisäksi jotkut lääkärit suosittelevat kylvystä joidenkin fumaarihappoa sisältävien yrttien kanssa psoriaasin tuskallisten puhkeamisten hoitamiseksi.
Käyttää ruokaa ja muuta
Vaikka fumaarihappo on luonnossa yleinen, tutkijat ovat myös keksineet, kuinka siitä luoda synteettinen versio. Yksi yleisimmistä käyttötarkoituksista on lisäaineena elintarvikkeissa. Joitakin lisäaineita, kuten adipiinihappoa elintarvikkeissa, on harvoin luonnossa, mikä tekee niistä vähemmän houkuttelevia lisäaineina joillekin ihmisille. Mutta fumaarihappo on yksi lisäaineista, joita esiintyy luonnollisesti useimmissa ihmiskehoissa, mikä tekee siitä suhteellisen turvallisen lisäaineen.
Fumaarihappoa käytetään monissa erilaisissa ruuissa, usein ruuan hapan maun lisäämiseksi tai tehostamiseksi. Lisäksi on hyödyllistä lisätä ruoan happamustasoa, mikä auttaa estämään homeen kasvua ja pitämään ruoan turvallisena syödä pidempään. Fumaarihapon esiintyminen elintarvikkeessa riippuu aina tuotemerkistä, joka kyseisen ruoan luo, mutta saatat löytää lisäainetta monista suosituista tuotemerkeistä, kuten tortilloista, tietyntyyppisistä leivoista, viinistä, hedelmämehuista, pakattuista jälkiruoista ja hyytelöistä.
Ruoan lisäksi voit löytää synteettistä fumaarihappoa joistakin puhdistusaineista, samoin kuin joissakin teollisuusvärien ja polyesterihartsien lajikkeissa.
Näillä tavoin fumaarihappoa esiintyy usein ympäröivässä maailmassa, ja ymmärtämällä enemmän yhdisteestä voit nähdä eri roolit, joita sillä on kaikkialla ihollasi seuraavaan ateriaan.