Sisältö
Lipidit ovat suuria orgaanisia molekyylejä tai ”makromolekyylejä”. Koska rasva-aineet ovat assosioituneita ruokavaliorasvojen kanssa, lipidit eivät voita monia suosituskilpailuja. Mutta lipidit ovat tärkeitä enemmän kuin kasvaville vyötärölinjoille. pinnat ja kemialliset merkinnät. Lipidit eroavat useimmista biologisista molekyyleistä siinä mielessä, että ne ovat hydrofobisia, mikä tarkoittaa, että ne eivät liukene veteen. Tämän vuoksi jääkaapissa oleva salaattiöljy jakautuu öljykerrokseksi ja etikkakerrokseksi (etikka) pääasiassa lipidejä ovat rasvat, öljyt, vahat, steroidit ja fosfolipidit, jotka muodostavat solukalvoja.
Faktat
Kaikkien orgaanisten molekyylien perusrakenneosa on hiiliatomi, jota on läsnä kaikissa tunnetuissa elämän muodoissa. Hiili on ainutlaatuinen kyvystään muodostaa suuria, monimuotoisia molekyylejä, kuten lipidejä. Kuten kaikki orgaaniset molekyylit, lipidi koostuu hiiliatomin ”luustosta”, johon muut molekyylit ovat kiinnittyneet. Kun glyseroli (alkoholityyppi) ja rasvahapot ovat kiinnittyneet hiilirunkoon, muodostuu lipidi.
Rasvat ja öljyt
Suurin osa ihmisistä on kuullut, että tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisempiä kuin tyydyttyneet rasvat, mutta miten nämä rasvat eroavat kemiallisesti? Lipidien ja muiden molekyylien hiiliatomit voivat muodostaa korkeintaan neljä sidosta muiden atomien kanssa, mikä on tärkeätä ymmärtää eroa tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen välillä.
Kyllästetyssä rasvassa jokainen hiiliatomi muodostaa yhden sidoksen vedyn ja molekyylin muiden atomien kanssa. Tämä muodostaa rasvahapon, jolla on suora ”häntä”, jonka avulla monet molekyylit voidaan pakata tiiviisti yhteen suhteellisen pienessä tilassa. Tämä tiukka pakkaus on syy siihen, että tyydyttyneet rasvat, kuten searasva tai voi, ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa.
Tyydyttymättömässä rasvassa jotkut hiiliatomit muodostavat kaksoissidoksia muiden atomien kanssa. Nämä kaksoissidokset luovat muodon rasvahapon häntää, mikä tarkoittaa, että molekyylit eivät voi pakata tiiviisti toisiinsa. Siksi tyydyttymättömät rasvat, kuten oliiviöljy, ovat nestemäisiä huoneenlämmössä.
vahat
Vahat ovat alkoholipohjaisia lipidejä, jotka ovat erittäin liukenemattomia veteen. Jos olet koskaan valunut juomaasi voileipäsi vahapaperikääreen, olet todennäköisesti huomannut tapaa, jolla neste hylkää vahan ja muodostaa helmiä. Koska vaha ei liukene veteen, se on erittäin hyödyllinen suojakerrosten muodostamisessa kasvien, hyönteisten ja muiden organismien ulkopintojen ympärille.
fosfolipidit
Fosfolipidit ovat molekyylejä, jotka muodostavat solukalvoja. Fosfolipideillä on vettä vihaavat "hännät" ja vettä rakastavat "päät", jotta ne muodostavat kaksoiskerroksen, joka auttaa suojaamaan solukoneitamme ulkomaailmalta.
steroidit
Voi olla yllättävää, että steroidit ovat myös lipidejä, koska niiden yhteinen ominaisuus on veteen liukenematon muiden lipidimolekyylien kanssa. Steroideihin kuuluvat kolesteroli ja hormonit, kuten testosteroni ja estrogeeni. Hormonit ovat kemiallisia signaaleja, jotka säätelevät kehon toimintaa ja kehitystä. Steroidit rakennetaan kolesterolimolekyyleistä, jotka ovat hiili- ja vetyatomeista valmistettuja renkaita. Itse kolesteroli on elintärkeä solukalvojen toiminnalle, koska se osallistuu näiden pintojen rakenteeseen ja läpäisevyyteen.