Sisältö
Virvoitusjuomateollisuus käyttää tuotteissaan useita makeutusaineita; sukraloosi ja korkea fruktoosimaissisiirappi ovat kaksi makeutusainetta, joita käytetään tähän tarkoitukseen. Sekä fruktoosi että sukraloosi ovat makeampia kuin tavallinen sokeri; ne eroavat kuitenkin toisistaan kemiallisessa koostumuksessaan ja monissa muissa suhteissa.
Kemiallinen koostumus
Fruktoosi on yksinkertainen sokeri; sen molekyylit sisältävät vain hiiltä, vetyä ja happea. Sitä vastoin sukraloosi ei ole sokeri; se kuuluu pikemminkin yhdisteiden luokkaan, joita kutsutaan kloorihiilivedyiksi tai orgaanisiksi klorideiksi. Sen molekyylit sisältävät paitsi hiiltä, vetyä ja happea myös klooria. Lisäksi sukraloosilla on monimutkaisempi rakenne kuin fruktoosilla. Fruktoosimolekyylissä on vain kuuden hiiliatomin emäksinen runko, kun taas sukraloosissa on kaksi sarjaa kuutta hiiliatomia, jotka yhdistyvät happiatomin välityksellä.
Vertaileva makeus
Sukraloosi on paljon makeampaa kuin fruktoosi. Fruktoosi on keskuksen mukaan noin 1,2 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri. Sitä vastoin sukraloosi on noin 600 kertaa niin makea kuin sokeri.
Esiintyminen luonnossa
Fruktoosi on luonnossa esiintyvä sokeri; monet erityyppiset hedelmät ovat tämän makean sokerin takia makeita. Lisäksi fruktoosi on pöytäsokerin komponentti, jota esiintyy luonnollisesti kasveissa, kuten sokeriruo'ossa. Pöytäsokeri, jota kutsutaan myös sakkaroosiksi, koostuu fruktoosista ja toisesta yksinkertaisesta sokerista - glukoosista -, jotka yhdistyvät yhdeksi molekyyliksi. Sitä vastoin sakraloosi on ”keinotekoinen kloorattu sokeri” ”Ruoka- ja ravitsemussanakirjan” mukaan. Sukraloosi on sakkaroosin johdannainen, jossa kolme klooriatomia korvaavat kunkin sakkaroosimolekyylin kolme –OH-ryhmää.
Kalori käyttö
Sukraloosi on sokerin korvike diabeetikoille. Joskus ihmiset käyttävät sitä yrittäessään vähentää sokeria tai laihtua. Kalorihallintoneuvoston mukaan se ei tarjoa kaloreita, mutta kulkee kehon läpi imeytymättä. Sitä vastoin vartalo imee fruktoosin ja käyttää kalorit energiaan.