Sisältö
Kemialliset aistit ovat haju- (haju- ja makuaistot). Haju on kaukainen kemiallinen tarkoitus, joka tarjoaa tietoa aineiden kemiallisesta koostumuksesta ennen kuin joudut suoraan kosketuksiin niiden kanssa. Maku on välitön kemiallinen merkitys, joka tarjoaa tietoja mahdollisesti haitallisista aineista ennen niiden saapumista kehoon.
Kuinka kemialliset aistit toimivat
Ruoasta ja muista aineista saatavat molekyylit tulevat nenäkäytäviin ja suuhun, missä ne liukenevat vetiseen limasekoitukseen ja sopivat molekyylipaikkoihin tai taskuihin erityisissä reseptorisoluissa. Molekyylin ja reseptorin sitoutuminen yhdessä stimuloi solua sähköisiin signaaleihin hermosolujen tiellä pitkin aivoihin. Tietyt aivoalueet havaitsevat hajut ja maut ja muistavat niihin liittyvät ihmiset, paikat ja tapahtumat.
Haju
Ihmisissä hajualueen pinta-ala on pieni, alle 1/3 neliötuumaa jokaisessa nenäkohdassa. Tämä alue sisältää kuitenkin noin 50 miljoonaa reseptori-solua, jokaisella on jopa 20 minuutin hiukselliset rakenteet, joita kutsutaan silikoiksi. Silikaali ulottuu alaspäin limakerrokseksi, johon hajuaineet liukenevat. Ihmisen hajujärjestelmä voi erottaa tuhannet hajut, mutta hajuaineiden on oltava ainakin osittain liukoisia veteen ja rasvaan, jotta ne voidaan havaita.
Maku
Ihmisen kielen maareseptori-solut on järjestetty makuhermoihin - joista kukin sisältää 50 - 150 yksittäistä reseptori-solua - kolmeen ulkonemaan, jotka tunnetaan papillaeina. Pyöreä papilla on kielen takana tai selkäosassa, foliate papilla on sivuilla ja sienilapilla on ylä- ja sivupuolella. Yhdessä papillae voi aistia tyypillisiä suolaisuuden, hapon, makeuden, katkeruuden ja umamin makuja; umami on lihainen tai mausteinen makuhermo.
Yhdenmukaisuudet ja erot
Hajun ja maun hermostoreitit ovat täysin erillisiä, mutta koska monimutkaiset aineet stimuloivat erilaisia haju- ja makureseptoreiden yhdistelmiä, kemialliset aistit toimivat usein yhdessä. Esimerkiksi ruoan maku johtuu osittain nenän hajureseptoreita stimuloivista ruokamolekyyleistä eikä suussa olevista makuantureista. Kemialliset aistit voivat yksilöllisesti ja yhdessä säädellä syömistä ja juomista, saada aikaan tunnereaktioita ja muodostaa tietyntyyppisiä muistoja. Ainoastaan viisi erityyppistä maunreseptoria on tunnistettu, kun taas hajureseptoreita on todennäköisesti satoja.