Sisältö
Omien ruokien säilyttäminen säilykkeellä on taloudellista ja tuottaa tuotteen, jolla on pitkä varastointiaika ja joka maistuu hyvältä käytettäessä. Useimmat ihmiset eivät pidä lihan säilyttämistä, mutta tämä on hyvä tapa välttää viettämästä pakastetilaa. Hirvenliha on erinomainen valinta säilömiseen, koska hirvi on käsiteltävän kokoinen eläin, jota voidaan käsitellä ja jota voidaan käsitellä muutamassa päivässä. Lihan käsittelyssä ja säilykeprosessin ajan on oltava varovainen.
Metsästä ja tappaa peura - tätä kutsutaan kanon hirvenlihaksi. Suoli peura heti. Vedä hirvi metsästä, rekisteröi ja tuo kotiisi. Ripusta peura muutaman päivän ajan herkistääksesi, jos haluat, varmista, että lämpötila, jossa säilytät peuraa, ei ylitä 40 astetta F. Ihoa hirvi ja poista jalat ja pää. Sinulla on viisi kappaletta hirviä työskennellä: neljä jalkaa ja vartalo.
Teurasta suuret lihapalot haluamallasi tavalla ja varaa pienet liha-annokset, ts. Leikkeet, säilömistä varten. Pidä säilytettävät palat erikseen suuressa kulhossa ja pidä viileänä. Pese liha ennen pakkaamista. Botulismin estämiseksi on tärkeää ylläpitää korkeaa siisteyttä.
Ota liha kulhosta ja puhdista siitä löytyvä tali. Tämä on valkoinen aine, joka on peuroja versio rasvasta. Yksi lihan säilyttämisen eduista on, että mahdollisesti menetetty tali kelluu säilykepurkin päälle ja poistetaan helposti, kun purkki avataan käyttöä varten. Leikkaa liha pieniksi paloiksi noin tuuman kuutioiksi.
Pese ja steriloi purkit, kannet ja renkaat. Voit käyttää pintti- tai kvartsi-purkkeja. Varmista, että käytetyissä purkeissa ei ole virheitä, kuten siruja tai halkeamia. Pidä renkaat ja kannet keitetyn veden potissa käytöstä asti. Täytä steriloidut purkit hirvenpaloilla yhden tuuman etäisyydellä purkin yläosasta. Lisää 1 tl. suolaa jokaiseen purkkiin ja lisää kiehuvaa vettä yhden tuuman yläosaan. Varmista, että lihan ympärillä olevissa purkeissa ei ole juuttuneita ilmakuplia. Pyyhi purkkien suu puhtaalla kankaalla ja aseta kannet ja renkaat jokaiseen purkkiin. Kiristä renkaat.
Lataa painekanisteri täytetyillä purkeilla ja lisää kaksi kvartaalia vettä astiaan tai laitteen suosittelemaan määrään. Lukitse kansi paikalleen ja aseta paino päälle 10 naulaa. paine.Käynnistä liesipoltin ja säädä lämpö lähes täyteen. Kun paino alkaa heilahtaa, aloita ajoitus. Käsittele 1 tunti ja 15 minuuttia pintien osalta ja 1 tunti ja 30 minuuttia kvartseja. Sammuta poltin, kun aika on kulunut umpeen ja anna polttimen jäähtyä yksinään. Älä poista kansi, ennen kuin tölkki on jäähtynyt ja menettänyt paineen. Tämä voi kestää yön yli. Poista purkit tarkastamalla, että ne ovat suljettuja. Keskipisteen tulee olla hieman painettu ja siinä ei ole mitään annosta työnnettäessä. Poista renkaat ja pese purkit. Päivämäärä ja paikka varastossa poissa suorasta valosta. Käytä vuoden sisällä.