Sisältö
Leivosooda, jota kutsutaan myös natriumbikarbonaatiksi, on yleinen leivonta-aine, puhdistusaine, hajunpoistoaine ja pH-säädin. Sitä myydään yleensä valkoisena jauheena, joka näyttää samanlaiselta kuin leivinjauhe. Toisin kuin leivinjauhe, joka sisältää happamia aineosia, leivin sooda on kuitenkin ainoa yhdiste, joka koostuu vain neljästä aineosasta: natriumista, vedystä, hiilestä ja hapesta.
natrium
Natrium on alkalimetalli, joka sitoutuu helposti muiden elementtien tai ionien kanssa. Yksin se on pehmeä, mutta väkivaltainen elementti, joka palaa ilmassa ja reagoi kiivaasti veden kanssa. Mutta kun se sidotaan bikarbonaatti-ionilla (HCO3), se luo vaarattoman ruokasoodayhdisteen, jota kokit käyttävät maailmanlaajuisesti.
Vety
Vety on yleisimpiä elementtejä maailmankaikkeudessa ja esiintyy luonnollisesti hajuttomana, värittömänä, erittäin palavana kaasuna. Se muodostaa erittäin erilaisia yhdisteitä räjähtävästä rakettipolttoaineesta ja emäksisistä hapoista heikkoon emäkseen, joka imee jääkaapin hajut yleisellä nimellä ruokasooda.
hiili
Hiili on elementti, jota löytyy kaikista elävistä esineistä. Se on myös osa bikarbonaatti-ionia, joka yhdistyy natriumin kanssa muodostaen ruokasoodaa. Ilman hiiltä, leivosoodalla puuttuisi sen happavuusominaisuudet, koska leivosooda reagoidessaan hapon kanssa vapautuva hiilidioksidi muodostaa taikinassa paisuvia kaasuja, jotka kuumennettaessa saavat taikinan nousemaan.
Happi
Sen lisäksi, että ylläpidetään elämää olennaisena osana hengitettävää ilmaa ja juomaasi vettä, se muodostaa myös bikarbonaatti-ionin, joka luo ruokasoodaa. Tämä ioni tekee ruokasoodasta hyvän pH-säätimen, koska se reagoi sekä happojen että emästen kanssa muodostaen neutraaleja suoloja. Tämä ominaisuus tekee ruokasoodasta tehokkaan hajujen poistamisessa ja ylimääräisen mahahapon aiheuttamien närästysten hoidossa.