Sisältö
Jos syö kulho jäätelöä antaa sinulle kamala kaasua, kehosi ei ehkä valmista laktaasia. Tämä entsyymi hajottaa maitosokerin tai laktoosin pienemmiksi sokereiksi, joita kehosi voi sulattaa. Tavallisesti vastasyntyneillä ja eurooppalaisilla ei ole vaikeuksia laktaasin tuottamisessa, mutta monet aasialaiset eivät pysty ja ovat laktoosi-intoleransseja.Vaikka sinulla ei olisi kykyä laktaasin valmistamiseen, voit silti nauttia jäätelöstä, jos otat laktaasipillerin kaivaessasi sisään.
Glykosidihydrolaasi
Laktaasi kuuluu glykosidihydrolaasi-entsyymiluokkaan, joka vastaa hiilihydraattien sekä muiden hiilihydraatteihin kiinnittyneiden molekyylien pilkkomisesta. Glykosidihydrolaasit voivat pilkkoa ryhmiä, jotka sisältävät elementtejä rikki ja happi. Eri entsyymiluokan jäsenet voivat hajottaa selluloosaa, sokeri-proteiinikomplekseja ja muita sokereita ja tärkkelyksiä. Laktaasi kuuluu glykosidihydrolaasi-entsyymien beeta-galaktosidaasiperheeseen. Tämä perhe sisältää entsyymejä, jotka hydrolysoivat tai hajotavat molekyylejä, jotka sisältävät galaktoosia, sokeria, jossa on kuusi hiiliatomia, joka on vähemmän makea kuin glukoosi.
Laktaasi ja laktoosi
Sokerilaktoosi koostuu galaktoosista ja glukoosimolekyylistä, joka on liitetty glykosidisilla sidoksilla. Laktaasi rikkoo tämän sidoksen antamalla kehollesi imeytyä kahta pienempää sokeria. Ohutsuolen solut ovat ensisijaisesti vastuussa laktaasin luomisesta. Laktoosi-intoleranttien ihmisten ruoansulatushäiriöt johtuvat geneettisestä kyvyttömyydestä muodostaa laktaasia. Rikostamaton laktoosi kulkeutuu paksusuoleen, jossa bakteerit nauttivat siitä, tuottaen sivutuotteita, kuten metaania. Tuloksena on epämiellyttävä sekoitus oireita. Jäätelön ystäville onneksi voit ostaa maitotuotteita, joihin on lisätty laktaasia. Laktaasipillerit ovat myös tehokkaita.